Gâteau chocolat-tofu

200 gr de chocolat à cuire (tablette)
400 gr de tofu soyeux (1 bloc)
100 gr de sucre roux
6 oeufs
100 g d'amandes en poudre
1 pincée de sel


Faire fondre le chocolat au bain marie.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les réserver.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter le tofu soyeux.
Bien fouetter.

Mélanger cette préparation au chocolat fondu.

Ajouter les amandes en poudre.

Incorporer les blancs en neige au mélange en soulevant délicatement (ne pas tourner)

Cuire 25 mn four th 200°C

On ne sent pas le goût du Tofu.

C'est moëlleux et délicieusement chocolaté.

Sauce salsa verde

Aujourd'hui avec les tomatillos (physalis ixocarpa pourpre) récoltés dans le jardin (1,230 Kg), je me lance dans la sauce salsa...

Je teste cette recette à quelques ingrédients près.

1,230 kg de physalis ixocarpa coupés en quartiers
3 oignons coupés
16 gousses d'ail hachées
2 piments de Bresse coupés 
Sel
Jus d'un citron
Huile d'olive

J'ai mis de l'huile d'olive dans ma sauteuse,

j'ai ajouté les ingrédients dans l'ordre

j'ai fait mijoté 15 à 20 minutes sur feu doux,

j'ai mixé grossièrement avec le robot plongeur.

J'ai mis en petits bocaux et fait stérilisé.

Chou chinois aux crevettes et au gingembre

En cette période, les choux chinois du jardin sont prêts à être cueillis mais pour changer de l'ordinaire, que faire avec ?

Je me suis inspirée de cette recette pour faire le plat de ce midi.

1 chou chinois variété Michihili du jardin

Ingrédients :

ciboulette (du jardin)
1 échalote (du jardin, mise à sécher en septembre)
1 vert de poireau haché

3 gousses d'ail

1 barquette de 200 g de petites crevettes décortiquées surgelées

1 bloc de tofu

2 cuillères à soupes d'huile de tournesol 
3 cuilleres à soupe de tamari
1 cuillère à café de gingembre frais haché
pas de sel
pas de poivre

Recette :

D'un côté, j'ai haché l'échalote, le vert de poireau, les gousses d'ail débarrassées de leur germe (1),

d'un autre côté, j'ai haché la ciboulette et le gingembre (2).

Dans une sauteuse j'ai fait revenir, dans de l'huile de tournesol, le chou chinois coupé en lanières, le premier hachis (1) 

puis les crevettes décongelées et le tofu coupé en petits dés 

et enfin le deuxième hachis (2).

J'ai mouillé avec le tamari et laissé mijoter environ 15 minutes.

J'ai servi avec un riz blanc cuit à la vapeur.

C'était délicieux et... léger (même si j'en ai repris :))

chou émincé


crevettes


mélange haché échalote poireau ail


mélange haché gingembre frais et ciboulette

Sablés

Version sucrée des croquants à l'ail.

150 g de farine de petit épeautre T 70

50 g de pollenta fine précuite

50 g de poudre d'amandes

50 g de sucre intégral (complet)

30 g de graines fines (sésame, lin, ...)

80 g de matière grasse (huile ou margarine végétale)

2 blancs d'oeuf battus en neige avec 1 pincée de sel

100 ml de lait de soja

Croquants à l'ail

150 g de farine de petit épeautre T 70

40 g de pollenta

2 cuillères à café de fleur de sel

40 g de petites graines (sésame, lin, ...)

2 cuillères à café de gingembre frais râpé

2 cuillères à café d'ail frais pressé

1 oeuf
50 g d'huile ou de margarine végétale

Mélanger tous les ingrédients secs d'un côté et humides de l'autre.

Réunir et mêler les deux et faire un boudin.

Découper des rondelles.

Faire cuire 20 minutes.

Peut se déguster en gâteaux apéritifs ou simplement en croûtons dans la soupe.

Chutney de tomates vertes

1,5 kg de tomates vertes (les tomates pas mures qui restent au jardin)

1 kg d'oignons

2 kg de sucre roux

1 litre de vinaigre de cidre

2 piments de Bresse 

1 clou de girofle

1 cuillère à café de coriandre en poudre

Poivre noir

Sel

Couper tous les légumes, les mélanger au sucre, vinaigre et condiments.

Laisser macérer 1 heure ou 2.

Faire cuire 1 heure.

Mettre immédiatement en pot et les retourner.