Lasagnes au saumon et blettes

J'ai cueilli les premières feuilles de blettes et voici ce que j'ai fait avec :



1 darne de saumon
Quelques feuilles de blettes du jardin
3 feuilles de lasagne sans gluten Shär
2 échalotes
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de Cognac
Eau filtrée
Poivre long de Jamaïque râpé
Gingembre séché râpé
Sel de Guérande

Rillettes aux deux saumons

Suite à notre visite (avec les enfants de l'école) au restaurant gastronomique pendant la "semaine du goût", n'ayant pas pu goûter grand chose quand des dizaines de petites mains on attrapé les amuse-gueules déposées sur des plateaux à leur intention, j'ai eu envie de fabriquer en grande quantité ces fameuses rillettes aux deux saumons... (j'ai glâné quelques conseils auprès du Chef Cuisinier mais j'ai remplacé la crème fraîche par de la crème de soja !)
(saumon frais + saumon fumé)
Un délice !

Tarte au saumon et aux poireaux

Pâte à tarte :
150 g de farine de petit épeautre
50 g de farine de maïs
100 g de margarine végétale
1 oeuf

Mettre tous les ingrédients dans le robot et faire tourner jusqu'à que la pâte forme une boule.
Etaler la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé.


Appareil :
2 cuillerées d'huile
3 poireaux coupés en fine julienne
3 tranches de saumon fumé
1,5 petite brique de crème de soja

Faire suer les poireaux dans une sauteuse avec l'huile.
Laisser fondre 10 à 15 minutes à feu très doux et couvert.
Les étaler sur la pâte à tarte avec le saumon en morceaux.
Arroser de crème de soja.
Assaisonner.
Mettre à cuire au four environ 20 minutes.