Courgettes au fenouil et au romarin

Ingrédients :

- 1 belle courgette
- 1 fenouil
- 2 tomates
- 1/2 verre de vin blanc
- des olives noires
- 1 cuillière à soupe de miel
- 1 branche de romarin

Préparation :

Faire chauffer de l'huile dans le wok et y revenir tous les légumes 5 mn.

Ajouter ensuite les autres ingrédients, salez, poivrez et laissez cuire en remuant souvent pendant 10 min.

Il faut que les légumes restent croquants.

Chips de courgettes vinaigrées à l'huile et au romarin

Mini-bocal

Inspirée de cette recette, j'ai fait mes premières courgettes séchées.

Comment faire ?
Couper des lanières de courgettes d'environ 1 cm d'épaisseur,
Un peu de piment, des gousses d'ail coupées en deux, du romarin.
Installer le tout sur les grilles du déshydrateur électrique,
Les saupoudrer de sel (j'ai utilisé du sel Herbamare),
Laisser sécher une nuit, position 1, chaleur légère.

Le matin, faire bouillir un peu de bon vinaigre,
Jeter les chips de courgettes dedans pour qu'elles se réhydratent tout juste,
Puis tasser les légumes dans des bocaux stérilisés secs,
Arroser d'huile d'olive jusqu'à 1 cm au-dessus.
Fermer et attendre quelques jours avant de déguster.

1 très grosse courgette du jardin ne fait que deux bocaux : un grand et un mini.

Courgettes à la sauge et à l'ail

Inspirée de la recette prise sur le blog de la cuisine du jardin voici ma version :

Cueillir quelques feuilles de sauge (Ici j'ai fait un mélange de sauge officinale et de sauge à feuilles violettes).
Les couper en lanières.
Hacher l'ail nouveau.
Saupoudrer d'un peu de piment de cayenne en poudre.
Mettre ces ingrédients dans un peu d'huile d'olive.
Réserver.

Couper des rondelles de courgettes
(Ici j'ai pris 1/4 d'une énorme courgette de mon potager, détaillée en lamelles de 5 mm)

Les faire sauter dans de l'huile d'olive 5-6 minutes à feu vif.
Ajouter la sauce à la sauge et à l'ail, remuer et enlever du feu immédiatement.

J'ai servi avec quelques petites crevettes et une sauce tomate pimentée.

Condiment piment-ail

Que faire avec les piments récoltés au jardin ?
Ce délicieux condiment.


Ingrédients :

6 piments (j'ai pris 3 de Bresse et 3 d'Espelette qui sont de même force)
3 oignons
3 gousses d'ail
1 cuillerée à café de gingembre moulue
1/2 cuillerée à café de curry
2 cuillerées à café de sel de Guérande
Huile d'olive

Hacher les piments, les oignons et l'ail,
Faire cuire sans colorer.
Assaisonner avec les épices et le sel.
Ajouter de l'huile pour recouvrir.
Mixer le tout avec le robot plongeant.
Faire refroidir et mettre au frais dans un récipient fermé.
Pour bien se conserver, l'huile doit toujours recouvrir la purée de piment.
(Chez moi, au bout d'une semaine, tout était mangé...)