Chutney de tomates vertes

1,5 kg de tomates vertes (les tomates pas mures qui restent au jardin)

1 kg d'oignons

2 kg de sucre roux

1 litre de vinaigre de cidre

2 piments de Bresse 

1 clou de girofle

1 cuillère à café de coriandre en poudre

Poivre noir

Sel

Couper tous les légumes, les mélanger au sucre, vinaigre et condiments.

Laisser macérer 1 heure ou 2.

Faire cuire 1 heure.

Mettre immédiatement en pot et les retourner.

Condiment piment-ail

Que faire avec les piments récoltés au jardin ?
Ce délicieux condiment.


Ingrédients :

6 piments (j'ai pris 3 de Bresse et 3 d'Espelette qui sont de même force)
3 oignons
3 gousses d'ail
1 cuillerée à café de gingembre moulue
1/2 cuillerée à café de curry
2 cuillerées à café de sel de Guérande
Huile d'olive

Hacher les piments, les oignons et l'ail,
Faire cuire sans colorer.
Assaisonner avec les épices et le sel.
Ajouter de l'huile pour recouvrir.
Mixer le tout avec le robot plongeant.
Faire refroidir et mettre au frais dans un récipient fermé.
Pour bien se conserver, l'huile doit toujours recouvrir la purée de piment.
(Chez moi, au bout d'une semaine, tout était mangé...)