Betterave crue râpée et sa vinaigrette "maison"

Inspirée par mon panier bio de la semaine,
j'ai fait une recette classique agrémentée d'une vinaigrette personnalisée que j'ai servie au dîner :

Vinaigrette avec de la moutarde à l'ancienne,
de l'assaisonnement umébosis,
du vinaigre balsamique,
de l'huile de tournesol.
J'ai ajouté le petit oignon rouge frais haché
et une gousse d'ail frais haché
et j'ai saupoudré de graines de tournesol grillées.

J'ai servi sur la romaine coupée en lanières.

(pas de sel : l'umébosis est très salé)

Crudités originales et une vinaigrette "maison"

Ce soir je teste une idée recette trouvée dans le catalogue de semences potagères "Ferme de Sainte-Marthe" :
une salade d'hiver avec des radis noirs (2),
de la betterave crue (1 petite ou 1/2)
et une pomme.

Ma sauce vinaigrette du jour :
1 cuillerée de purée d'umébosis,
de l'huile de noix
et du vinaigre de pomme.
Sel Herbamare.

A présenter au milieu de mâche, parsemer de cerneaux de noix.

Salade de pommes de terre au cresson germé

Le cresson germé simplement ciselé est parsemé sur une salade de pommes de terre tièdes.

Ma sauce vinaigrette du jour :

Moutarde aux orties
Vinaigre de cidre
Huile de chanvre
Echalottes émincées