Mini quiches aux dernières blettes du jardin

Mes dernières blettes, je les ai cultivées en bac pour pouvoir les transporter lors du déménagement.
Ce sont des "Race suisse", une merveille de feuille épaisse et moëlleuse, un régal pour les escargots et limaces à surveiller de près...

J'ai noté la recette sur une feuille volante, où est-elle ? 

Lasagnes au saumon et blettes

J'ai cueilli les premières feuilles de blettes et voici ce que j'ai fait avec :



1 darne de saumon
Quelques feuilles de blettes du jardin
3 feuilles de lasagne sans gluten Shär
2 échalotes
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de Cognac
Eau filtrée
Poivre long de Jamaïque râpé
Gingembre séché râpé
Sel de Guérande

Côtes de blettes à la sauce tomate

Inspirée d'une recette de Célia j'ai fait selon mon humeur et les ingrédients disponibles.

1 oignon
1 gousse d'ail frais
600 g de jeunes côtes de blettes
Feuilles de blettes (1/3 utilisées dans cette recette, le reste sera utilisé pour une autre recette)
25 cl de coulis de tomate
40 g d'olives noires
2 cuillerées à soupe de câpres
1 petit verre de vin blanc de cuisine
Huile d'olive
Sel, Poivre

Faites bouillir une grande casserole d'eau filtrée.
Grattez ensuite les côtes de bettes et coupez-les en tronçons.
Jetez d'abord les feuilles dans l'eau bouillante et laissez-les cuire 5 minutes à petite ébullition.
Egouttez-les, réservez-les.
Faites de même pour les côtes de blettes en les faisant cuire 10 à 15 minutes selon l'épaisseur.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.
Faites sauter les oignons et l'ail.
Versez-y les côtes de blettes, ajoutez le vin blanc, le coulis de tomate, les olives et les câpres.
Poivrez.
Ajoutez les feuilles réservées.
Couvrez et laissez mijoter 20 minutes.

Gratin de blettes

Ingrédients :

1 botte de Blettes (ici une variété de Blette à cardes rouges, cultivée dans le jardin)
2 c à s d'huile d'olive
2 c à s de purée d'amandes blanches (non sucré)
2 gousses d'ail
1 mini brique de crème de soja pour cuisine
sel, poivre


Recette :

Couper les blettes.
Dans la sauteuse, mettre l'huile d'olive et faire sauter les côtes de blettes, les retirer et les mettre au fond du plat à gratin.
Ensuite faire sauter les parties vertes plus rapidement.
Les mettre sur les côtes de blettes.

Dans un bol, mélanger la purée d'amande, la crème de soja, l'ail écrasé, le sel et le poivre.
Etaler le tout sur les blettes.

Passer au four chaud 10 minutes.