Cru, c'est amer, acide et l'odeur n'est pas spécialement appétissante.
Le jus cuit avec du sucre, C'EST TRES BON, acidulé comme la gelée de framboise ou de groseille, épais comme de la gelée de cassis mais hélas sans le parfum, c'est ce qui manque en fait.
Il faudrait mélanger le jus de baies de mahonia avec le jus d'autres baies qui donneraient le parfum (des groseilles ou des framboises et pourquoi pas des mûres qui adouciraient l'acidité tout en parfumant).
La recette :
J'ai cueilli 330 g de baies de mahonia (elles sont fermes mais elles doivent être mûres puisque les oiseaux les mangent ou bien elles tombent).
J'ai égrainé les tiges.
J'ai passé les baies à la moulinette manuelle pour exprimer le jus et la pulpe, cela m'a donné 250 g de jus presque noir.
J'ai ajouté autant de sucre donc 250 g.
La cuisson a duré 10 à 15 minutes environ.
J'ai mis dans des petits bocaux.
la gelée prend vite.
Un petit goût de baie sauvage...
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