Tofu soyeux aux myrtilles

Sorties du congélateur, les myrtilles ont été mixées avec du Tofu soyeux et du sucre de canne bio.
Après 1 h au frais, le Tofu soyeux s'est "gélifié".

Truffes au chocolat

Pensée, créée, élaborée, goûtée devant mon fourneau, voici une recette pour que les intolérants aux "gluten-produits laitiers animaux-oeufs" puissent aussi se régaler.
De plus, je n'ai utilisé que des ingrédients bio et complets, plus riches en protéines, vitamines et oligo-éléments que les ingrédients de base classiques.

400 g de CHOCOLAT NOIR A CUIRE bio, sans gluten ni lait
400 g de TOFU SOYEUX bio
60 g de MARGARINE bio 100 % végétale
2 cuillerées à soupe de SUCRE GLACE bio sans gluten
6 cuillerées à soupe de POUDRE DE NOISETTE bio (Fleur de noisette-La Mandorle) ou de CHOCOLAT AMER EN POUDRE (selon votre goût)
1 cuillerée à café de VANILLE bio

Sortir la margarine du réfrigérateur, quelques heures avant.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Dans un récipient haut ou dans le blender, mixer le tofu soyeux et la margarine molle ou légèrement fondue, les ajouter au sucre glace, la poudre de noisette et la vanille en mélangeant.

Ajouter le chocolat fondu en mélangeant bien et laisser reposer 1/4 d'heure au frais.

Prélever la valeur d'une 1/2 cuillerée à café et la rouler dans de la poudre de noisette (ou de chocolat amer).

Mettre au frais 1 ou 2 heures.

Garder à température ambiante fraîche et consommer dans la semaine.

Attention :
Ne pas conserver dans une boite fermée hermétiquement car les truffes seront trop humides (si vous le faites, vous pourrez toujours les saupoudrer de pralin, poudre de noisette ou cacao amer juste avant de servir... sur ceux qui restaient, moi j'ai essayé la noix de coco râpée... bio, bien sûr )

Saumon farci au tofu soyeux et aux algues

J'ai cherché une recette de saumon farci, je me suis inspirée de celle-ci

Préparation : 1 heure
Cuisson : 45 minutes

INGREDIENTS (pour 4 a 6 personnes) :

- 1 saumon de 1,3 kg
- 200 g de tofu soyeux
- 1 petit bocal de tartare d'algues (110 g)
- 70 g d'amandes en poudre
- 70 g de tomates séchées coupés en fines lanières avec des ciseaux
(ici, tomates variété "prune noire" du jardin, séchées au déshydrateur en saison)
- 2 cuillères à café de jus de citron
- sel, poivre

Accessoires divers :

Papier sulfurisé
Aiguille à laine
Raphia naturel


PREPARATION :

Le saumon :

Rincez et séchez le saumon, coupez-le pour le mettre à plat.
Otez l'arrête centrale, puis voici ce qui est le plus long :
passez les doigts le long des filets pour repérer les arrêtes à ôter avec une pince à épiler.
Couchez le saumon préparé sur une feuille de papier sulfurisé.

La farce :

Mélangez tous les ingrédients : tofu soyeux, amandes en poudre, tomates séchées en morceaux, tartare d'algues, jus de citron, sel et poivre.
Farcissez le saumon, en tartinant un côté de cette préparation.
Puis refermez le saumon en cousant le côté (avec l'aiguille à laine et le raphia) ou en attachant le poisson entier comme un cadeau.

Salez et poivrez le poisson, refermez le papier sulfurisé en l'agrafant pour former une paillote, et placez-le dans un plat allant four.
Enfournez à 200°C (th 6-7), pendant environ 45 min.
Vérifier la cuisson, au bout de 40 min.

Gâteau chocolat-tofu

200 gr de chocolat à cuire (tablette)
400 gr de tofu soyeux (1 bloc)
100 gr de sucre roux
6 oeufs
100 g d'amandes en poudre
1 pincée de sel


Faire fondre le chocolat au bain marie.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les réserver.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter le tofu soyeux.
Bien fouetter.

Mélanger cette préparation au chocolat fondu.

Ajouter les amandes en poudre.

Incorporer les blancs en neige au mélange en soulevant délicatement (ne pas tourner)

Cuire 25 mn four th 200°C

On ne sent pas le goût du Tofu.

C'est moëlleux et délicieusement chocolaté.

Entremet au chocolat

Ultra facile.

1 bloc de tofu soyeux.
1 tablette de chocolat à cuire

On fait fondre le chocolat,
on l'ajoute au tofu soyeux,
on mixe le tout au robot plongeant
et on met au frais