Courgettes au fenouil et au romarin

Ingrédients :

- 1 belle courgette
- 1 fenouil
- 2 tomates
- 1/2 verre de vin blanc
- des olives noires
- 1 cuillière à soupe de miel
- 1 branche de romarin

Préparation :

Faire chauffer de l'huile dans le wok et y revenir tous les légumes 5 mn.

Ajouter ensuite les autres ingrédients, salez, poivrez et laissez cuire en remuant souvent pendant 10 min.

Il faut que les légumes restent croquants.

Chips de courgettes vinaigrées à l'huile et au romarin

Mini-bocal

Inspirée de cette recette, j'ai fait mes premières courgettes séchées.

Comment faire ?
Couper des lanières de courgettes d'environ 1 cm d'épaisseur,
Un peu de piment, des gousses d'ail coupées en deux, du romarin.
Installer le tout sur les grilles du déshydrateur électrique,
Les saupoudrer de sel (j'ai utilisé du sel Herbamare),
Laisser sécher une nuit, position 1, chaleur légère.

Le matin, faire bouillir un peu de bon vinaigre,
Jeter les chips de courgettes dedans pour qu'elles se réhydratent tout juste,
Puis tasser les légumes dans des bocaux stérilisés secs,
Arroser d'huile d'olive jusqu'à 1 cm au-dessus.
Fermer et attendre quelques jours avant de déguster.

1 très grosse courgette du jardin ne fait que deux bocaux : un grand et un mini.