Sauce blanche et sauce Béchamel

Sauce blanche

2 cuillerées à soupe de purée d'amandes blanches

200 ml de lait de soja ou de lait de riz (non sucré)

4 cuillerées à soupe de farine de riz ou de petit épeautre

Sel, poivre

Sur feu doux, délayez la purée d'amandes avec quelques cuillerées de lait.

Ajoutez la farine et le reste du lait.

Salez, poivrez et remuez sur feu doux jusqu'à épaississement.

Béchamel à l'huile d'olive

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

2 cuillerées à soupe de farine de riz ou de petit épeautre

100 ml de lait de soja ou de lait de riz

noix de muscade, sel poivre

Délayez dans une casserolle la farine avec l'huile d'olive et le lait.

Ajoutez un peu de noix de muscade râpée, salez, poivrez et remuez sur feu doux jusqu'à épaississement.