Champignons à la grecque

Ici je les ai faits avec des champignons de Paris en boite mais on peut aussi les faire avec des champignons frais
(dans ce cas, les faire tremper dans de l'eau citronnée pour ne pas qu'ils noircissent).

Ingrédients :
750 g ou 1 grosse boite de champignons de Paris
une dizaine de petits oignons blancs
1/4 de litre de vin blanc sec
2 verres d'eau
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 petite boite de concentré de tomates
le jus de 2 citrons
15 graines ou 2 cuillerées à café de coriandre
2 morceaux de sucre
3 feuilles de laurier
thym
Sel
Poivre