Saumon farci au tofu soyeux et aux algues

J'ai cherché une recette de saumon farci, je me suis inspirée de celle-ci

Préparation : 1 heure
Cuisson : 45 minutes

INGREDIENTS (pour 4 a 6 personnes) :

- 1 saumon de 1,3 kg
- 200 g de tofu soyeux
- 1 petit bocal de tartare d'algues (110 g)
- 70 g d'amandes en poudre
- 70 g de tomates séchées coupés en fines lanières avec des ciseaux
(ici, tomates variété "prune noire" du jardin, séchées au déshydrateur en saison)
- 2 cuillères à café de jus de citron
- sel, poivre

Accessoires divers :

Papier sulfurisé
Aiguille à laine
Raphia naturel


PREPARATION :

Le saumon :

Rincez et séchez le saumon, coupez-le pour le mettre à plat.
Otez l'arrête centrale, puis voici ce qui est le plus long :
passez les doigts le long des filets pour repérer les arrêtes à ôter avec une pince à épiler.
Couchez le saumon préparé sur une feuille de papier sulfurisé.

La farce :

Mélangez tous les ingrédients : tofu soyeux, amandes en poudre, tomates séchées en morceaux, tartare d'algues, jus de citron, sel et poivre.
Farcissez le saumon, en tartinant un côté de cette préparation.
Puis refermez le saumon en cousant le côté (avec l'aiguille à laine et le raphia) ou en attachant le poisson entier comme un cadeau.

Salez et poivrez le poisson, refermez le papier sulfurisé en l'agrafant pour former une paillote, et placez-le dans un plat allant four.
Enfournez à 200°C (th 6-7), pendant environ 45 min.
Vérifier la cuisson, au bout de 40 min.