Côtes de blettes à la sauce tomate

Inspirée d'une recette de Célia j'ai fait selon mon humeur et les ingrédients disponibles.

1 oignon
1 gousse d'ail frais
600 g de jeunes côtes de blettes
Feuilles de blettes (1/3 utilisées dans cette recette, le reste sera utilisé pour une autre recette)
25 cl de coulis de tomate
40 g d'olives noires
2 cuillerées à soupe de câpres
1 petit verre de vin blanc de cuisine
Huile d'olive
Sel, Poivre

Faites bouillir une grande casserole d'eau filtrée.
Grattez ensuite les côtes de bettes et coupez-les en tronçons.
Jetez d'abord les feuilles dans l'eau bouillante et laissez-les cuire 5 minutes à petite ébullition.
Egouttez-les, réservez-les.
Faites de même pour les côtes de blettes en les faisant cuire 10 à 15 minutes selon l'épaisseur.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.
Faites sauter les oignons et l'ail.
Versez-y les côtes de blettes, ajoutez le vin blanc, le coulis de tomate, les olives et les câpres.
Poivrez.
Ajoutez les feuilles réservées.
Couvrez et laissez mijoter 20 minutes.